西安油潑辣子小編描述它簡單的做法，只要加幾種調味料

西安油潑辣子小編描述它簡單的做法，只要加幾種調味料

每年入夏時，大家都會做油潑辣子，一則因為夏天吃涼拌菜多，需要它來增香調味兒，再則夏天吃面條也多，加一小勺油潑辣子吃起來特別得勁兒。對于喜歡吃辣的人，油潑辣子，是夏天餐桌上的靈魂人物，不能遲到，更不能缺席。

今天西安油潑辣子小編分享一下辣椒油的配方和做法，其實都特別簡單，秘訣就在于食材的選擇和三種調味料的加入。雖然簡單，但是味道是棒棒噠。。

西安油潑辣子需要的食材辣椒面250克、鹽8克、熟白芝麻10克、五香粉2湯匙、花生油或菜籽油400毫升。

1、關于辣椒面的選擇，質量參差不齊，難免會買到摻雜了麩皮和染色的，西安油潑辣子建議從熟人那里買，都是自己種的辣椒，曬干之后先把它鉸成段，然后放鍋里小火炒香，再把辣椒放進臼里搗碎，也不能太碎，當辣椒面呈現粉狀混合碎屑的時候，焦辣的香味兒就能勾引無數吃貨的口水。有辣椒面也有辣椒的碎屑，搗成這種狀態是很好的。

2、把250克辣椒面放進一個大碗，這個大碗要能承受過高溫才可以。

3、加入鹽，加適量的鹽進去，油潑辣子的保質期會更長，只要保存得當，一年都沒問題。

4、然后加入適量的五香粉，圖中的湯匙，我放了兩湯匙進去。

5、再加入炒熟的白芝麻。

6、把辣椒面與所有的調味料攪拌均勻。

7、把油燒至八成熱，有微煙升起時即可離火，緩慢淋入辣椒面中，邊淋油邊用筷子攪拌，直到把所有的油全部淋入。此時辣椒面會起泡，這是正常現象，待涼后，泡泡消失。用玻璃瓶裝好，放冰箱冷藏保存。

8、吃面吃餃子甚至吃饅頭時，都可以把它拿出來。它是那種有回味的香辣，吃上一次就能讓人欲罷不能。